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En Restauration collective, en moyenne, 50% des retours d'assiette représentent des quantités de nourriture gaspillées. Soit pour mon établissement, et sur une année civile, le gaspillage alimentaire provenant des convives représente environ :
Parmi les différentes gammes de mobilier de tri Chef'eco et les options proposées, afin de mettre en place le tri participatif sur le pain, les restes alimentaires et les emballages, l'investissement moyen pour mon établissement représenterait un montant de :