La Mairie de Bègles a équipé toutes ses écoles en tables de tri avec pesées simples Chef'eco, depuis 2017.
Depuis cette rentrée 2022, Chef'eco met à disposition gratuitement son interface en ligne, initialement développée pour la pesée connectée, afin que les clients puissent saisir manuellement les données de leurs pesées à chaque fin de service.
L'interface en ligne permet de stocker les données, mais surtout de les analyser et comparer des périodes.
Nous avons été à la rencontre de Nicolas Madet, le Directeur de la CuisineCentrale de Bègles, qui nous explique les actions mises en place avec les tables de tri et les résultats concernant la réduction des déchets et du gaspillage alimentaire.
"Avec les tables de tri avec pesées Chef'eco, nous sommes passé de 140g par jour par convive à 65g par jour et par convive"
Vidéo ci-dessous :
