La Cuisine Centrale d'Entraigues met en place le tri participatif pour cette rentrée avec une table de tri 4TP-I pour trier les restes alimentaires, le pain et les emballages.
Les 3 objectifs de ce type de dispositif sont les suivants :
- trier les différents flux dont surtout les organiques pour une meilleure valorisation ensuite.
- sensibiliser les convives sur ce qu’ils jettent et donc agir sur le gaspillage alimentaire (diminution jusqu’à 30% constaté chez nos clients)
- offrir au chef de cuisine/responsable de la restauration un véritable outil de gestion
