Sous la direction de Michel Lugnier, IGÉSR, en charge de la filière hôtellerie-restauration au niveau national, Jérôme Muzard, IEN Économie-gestion dans l’académie de Bordeaux, propose ce guide qui répond à un besoin d’évolution des formations existantes dans le domaine de la cuisine.
Le guide à télécharger ici : https://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/guide_pedagogique._former_en_alimentation_durable.pdf
Source et toutes les infos : https://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article3719
