Journée mondiale de l'alimentation et Journée du pain
En ce 16 Octobre 2023, c'est la Journée mondiale de l'alimentation et la Journée mondiale du Pain.
L'occasion de rappeler que le pain représente une grande partie du gaspillage alimentaire en restauration collective.
Pour palier à cela, plusieurs solutions sont possibles :
- ré-évaluer les grammages et types de pain proposés
- le proposer en fin de file
- sensibiliser les convives avec des accessoires de tri comme :
- le Récup'pain : le convive jette lui même et prend conscience de son acte. Sa paroi transparente permet visuellement de quantifier le gaspillage sur un service
- le Gachi'pain : des campagnes de comparaison sont faite sur plusieurs jours avec l'idée de ne pas dépasser les quantités d'une période à l'autre et de réduire ainsi en quelques semaines les pertes.
