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gaspillage alimentaire

Qu’est-ce que le développement durable, l’Agenda 21 ou l’éco-responsabilité ?
Notre département, pionnier dans ce domaine depuis plus de dix ans, veut maintenant rendre cette démarche plus concrète et plus visible pour les Essonniens, avec la 3e étape de son Agenda 21 lancée fin janvier. Premier public visé : les collégiens. Exemple à la cantine du collège de Soisy-sur-Seine, engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.


Il est midi au self du collège de l’Ermitage. Aujourd’hui au menu, potatoes burger avec batavia à la vinaigrette bio, petit suisse et fruits de saison. Le tout accompagné de nouvelles affi chettes qu’on ne peut pas rater : "Je me sers de la quantité que je mangerai", "Je peux demander un peu plus ou un peu moins"… "Objectif : zéro déchet". Ce mercredi 15 janvier est un grand jour pour Nathalie Féron, la gestionnaire de l’établissement : c’est le lancement officiel du tri des déchets des plateaux-repas par les collégiens. "Depuis le printemps 2013, nous menons un travail de fond auprès des élèves pour qu’ils ne jettent plus la moitié de leur assiette, en partenariat avec le Conseil général, les agents de restauration et les parents.

La grande nouveauté de cette rentrée post-vacances de Noël, c’est l’installation de cette table de tri, fournie par le département", explique la gestionnaire en désignant l’objet, installé à la sortie du réfectoire. Sitôt leur repas fi ni, les collégiens se dirigent deux par deux vers cette table à cinq trous et jettent leurs déchets selon trois catégories : les restes alimentaires facilement compostables, c’est-à-dire transformables en terreau (fruits et crudités), les autres restes alimentaires (viande, poisson, pâtes, légumes cuits, etc.) et les emballages (pots de yaourt, papier du fromage ou du beurre, serviette, etc.). Les résidus de fruits et de crudités, mélangés avec des "déchets verts" issus du collège, sont ensuite placés dans deux composteurs, fournis eux aussi par le Conseil général. Un traitement spécial est réservé au pain : au lieu d’être jetés, les morceaux non mangés sont déposés dans une urne transparente, estampillée du jour de la semaine. Objectif : mesurer chaque jour la quantité de pain gaspillé afi n de sensibiliser les élèves et les inciter à n’en prendre que s’ils sont certains de le manger. "Nous avons commencé par cette action, dès le 6 janvier, raconte Nathalie Féron. Le premier jour, nous avons récupéré 11 kg, soit 200 petits pains non mangés ! Dès le lendemain, nous sommes tombés à 5 kg et 100 pains."

La méthode semble efficace… Qu’en pensent les principaux intéressés ? "Ça nous apprend à bien trier et c’est un bon geste pour la planète", répondent en choeur Aliénor, Ohiana et Jonathan, 11 ans. Même si ces petits 6e en connaissent déjà un rayon côté tri des déchets : tous trois ont un composteur chez eux. "À la maison, on garde les épluchures, les coquilles d’oeufs, le marc de café, l’herbe coupée… Mon père met tout dans le composteur et l’utilise ensuite comme engrais pour les plantes", détaille Aliénor. "On trie mais pas de façon systématique comme ici", reconnaît Ohiana. Avant d’avouer : " J’ai jeté un peu de pain aujourd’hui. Mais maintenant j’ai compris que c’est du gâchis !" Cette action d’"éco-responsabilité", mise en place aussi dans les collèges Le Saussay à Ballancourt, Blaise Pascal à Massy et Rosa Luxemburg à Lisses par les directions de l'environnement et des collèges du Conseil général, s'inscrit dans le cadre de la politique départementale de prévention des déchets. C'est surtout un exemple parlant de la 3e étape de l'Agenda 21 de l'Essonne, lancée le 27 janvier. Ses grands principes : rendre la démarche plus visible et concrète pour les Essonniens, à travers des actions qui leur permettent de se sentir partie prenante des changements possibles. Mais aussi renforcer les partenariats avec les associations et les collectivités, pour que celles-ci construisent de façon "durable" par exemple. Et continuer à intégrer le développement durable et solidaire, fi l rouge de l’action départementale depuis 2011, à toutes les politiques du Conseil général. À venir en 2014 : le 2e Plan climat énergie de l’Essonne, qui visera à s’adapter aux effets du changement climatique à l’échelle du département.

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